Bastille marocaine

La bastilla marocaine est une pâtisserie traditionnelle marocaine, également appelée « bastilla » en français. Elle se compose de fines feuilles de pastilla (ou de filo) garnies de poulet, de pigeon, de dinde et parfois même de fruits de mer. Elle est assaisonnée de persil, de coriandre, d’œufs durs, d’amandes et de cannelle, ce qui en fait une combinaison unique de sucré-salé.

Ingrédients principaux pour la Bastilla au poulet

Papier Bastilla : Fines couches de pâte utilisées pour construire les couches.
Poulet : Cuit, grillé et cuit au barbecue, puis haché et ajouté à la garniture. 
Oignons : Faites-les revenir et ajoutez-les à la garniture
Épices : Cannelle, safran, poivre noir, sel.
Œufs : Bouillis, hachés et ajoutés à la garniture.
Amandes : Grillées, hachées et ajoutées pour garnir la Bastilla.

Étapes de préparation de la bastilla

Préparez la garniture : Faites cuire le poulet avec les oignons et les épices.
Préparez les œufs et les amandes : Faites bouillir et hachez les œufs, puis faites griller et broyez les amandes.
Assemblez la bastilla : Superposez les feuilles de bastilla, ajoutez la garniture, puis recouvrez d’autres couches de feuilles de bastilla.
Cuisson : Faites cuire la bastilla jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Décoration : Garnissez la bastilla d’amandes hachées et d’un peu de cannelle.

De plus ,
des alternatives aux feuilles de pastilla, comme la pâte filo ou la pâte msemen, sont parfois utilisées.
La pastilla est servie chaude en plat principal lors d’occasions spéciales, ou en en-cas avec des boissons chaudes.
Plat populaire de la cuisine marocaine, elle est considérée comme l’un des plats les plus emblématiques de la culture culinaire marocaine.