Marrakech Tangia

La tangia, ou tanjia maarakchia, est un plat traditionnel marocain, originaire de Marrakech, qui est le plat emblématique de la ville. Traditionnellement, elle est préparée par les hommes, en particulier les marchands et commerçants des souks, pendant leur pause déjeuner. Le plat se caractérise par sa cuisson lente et uniforme dans un récipient en terre cuite, la tanjia.

Préparer

Ingrédients :

La tangia est généralement composée de morceaux de viande (souvent agneau), d’ail, de citron confit, d’huile d’olive, d’épices (safran, curcuma, cumin, piment), de beurre clarifié et d’eau.

Préparation :

La viande est marinée avec les épices et l’ail. Elle est ensuite placée dans le récipient en terre cuite, avec les autres ingrédients. La cuisson est lente et se fait à feu doux.

Cuisson :

Le récipient est hermétiquement fermé avec du papier parchemin et de la ficelle pour une cuisson lente et uniforme.

Tradition :

La tangia est un plat convivial, traditionnellement partagé avec ses proches ou ses amis.

Restaurant Le Tanjia à Marrakech:

• Le restaurant Le Tanjia à Marrakech, situé à la place des Ferblantiers, propose une expérience culinaire authentique, avec des plats inspirés de la tradition marocaine.
• Le restaurant est organisé dans un riad traditionnel, avec une cour centrale et des étages décorés de bois sombres et de touches de verdure.
• Le Tanjia propose également des déjeuners sur sa terrasse avec vue sur le Mellah et des soirées avec spectacle.

En résumé :

La tangia est un plat emblématique de Marrakech, avec une cuisson lente en pot en terre cuite, qui se déguste traditionnellement en famille ou entre amis. Le restaurant Le Tanjia à Marrakech offre une expérience culinaire authentique pour découvrir ce plat traditionnel.